Nos créations cuisine

 En France, au 13e siècle, le couteau se diversifie à table. la viande était présentée sur une tranche de pain, elle même reposant sur un Tranchoir ( ou Tailloir ), en bois généralement, mais parfois en argent ou en or dans les versions les plus luxueuses. 

De cet usage naquirent 4 types de couteaux : les " couteaux à trancher " possédaient une lame très large permettant de présenter la tranche de viande qu'ils venaient de couper ; le " parepain " servait à couper, puis égaliser la tranche de pain faisant office d'assiette ; le " petit coustel " permettait à chacun de couper en morceaux plus petits, de désosser et de dénerver. Enfin, au cours des voyages, un fort coutelas-machette, appelé " taillebois " était nécessaire pour modifier ou réaliser sur place des tranchoirs.